برای افرادی که اطلاعات کافی در مورد چای ندارند ، اسامی و ارقام مختلف چایِ لاهیجان میتواند سوال برانگیز باشد. در اینجا تصمیم داریم یک شرح ساده از تفاوت این چای ها داشته باشیم که برای همه قابل لمس بوده و دلیل تفاوت ارقام مختلف چای را نشان بدهد.

 چای ایرانی در آخرین مرحله از فرآوری، به ارقام مختلف تفکیک و در واقع سورت می شود. تمامی این چای ها از یک مواد اولیه که برگ سبز چای می نامیم و با نام علمی کاملیا سیننسیس (Camellia sinensis) شناخته میشه فرآوری می شود. بطور کل، ساختمانِ برگ سبز چای که در عکس زیر مشاهده می کنید، از بخش های مختلف تشکیل شده که بخش بالایی، قسمت جوان تر، که غنچه ی چای هست و پایین تر از غنچه، یعنی برگ های دوم و سوم که نسبت به غنچه درشت تر هستند.

چای زرین ممتاز

این چای از بخش های جوانِ برگ سبز، که عموما شامل غنچه های لطیف هستند حاصل می شود و به همین دلیل خصوصیات عطری و طعمیِ قوی تر و میزان رنگ دهی بیشتری نسبت به سایر ارقام چای دارد. میزان کافئین در این برگ های جوان بیشتر است و چای حاصله نیز کافئین بیشتری دارد. در اینجا میتوانید صفحه مربوط به این محصول را مشاهده کنید.

چای قلم

چای قلم از برگ های دوم و سوم برگ سبز چای تهیه می شود و از این رو چای خشک حاصل از آن بافت درشت تری نسبت به چای سرگل دارد ولی کماکان محصولی بسیار با کیفیت است و طعم و عطر منحصر به خود را دارد. مهم ترین شاخصه چای قلم این است که طعم کامل و متوازنی دارد و در بین مردم بومی شمال کشور بسیار محبوب است. به عبارتی چای قلم چای محبوب چای شناس ها(چای خورها) است. این چای نسبت به چای سرگل کمی دیرتر دم می کشد ولی ماندگاری آن در قوری طولانی تر است. در اینجا میتوانید صفحه مربوط به این محصول را مشاهده کنید.